Con más de 8000 variedades diferentes reconocidas, en su mayor parte se pueden encuadrar en tres tipologías principales:
· Grano corto o Japónica.
· Grano largo o Índica.
· Grano medio o Híbrida.
De los tres tipos, el más abundante en España, por las características de los cultivos y nuestra climatología, ha sido el grano corto (redondo), sin embargo HERBA, gracias a la investigación y al desarrollo de recientes técnicas, ha conseguido un éxito sin precedentes en cuanto al cultivo de variedades Índicas.
Dentro de los tres grupos principales establecidos, existen variedades a destacar gracias a sus propiedades alimenticias y sus aplicaciones en la preparación de platos, éstas serían:
GLUTINOSO
Apelmazado tras su cocción, es esencial para ciertos platos de la cocina asiática (p.ej.: "Sushi") (Equivalente: LA CIGALA TRADICIONAL)
LARGO
Más de 6 mm, tras una cocción corta queda suelto, lo que lo hace especialmente indicado para ensaladas y guarniciones.
VAPORIZADO
nutritivamente cercano al integral, no se pasa ni se pega, pues se trata por vaporización provocando la inclusión del salvado en el grano ("BRILLANTE").
REDONDO - MEDIO
Dos rasgos caracterizan el arroz redondo de mejor calidad, en primer lugar que absorba bien el caldo, y en segundo lugar que el grano quede bien suelto.
SALVAJE
También conocido como Zizania o Grano de Agua fue durante siglos el alimento básico de los indios Chippewa. Es un cereal de color negro y sorprende y agradable textura crujiente que crece en pequeñas producciones a orillas de los Grandes Lagos de América del Norte.
BASMATI
El arroz basmati (significa “aromático exquisito”) es un arroz cultivado en los valles del Himalaya regado por sus puras y frescas aguas y está considerado por los expertos como uno de los más selectos y exquisitos del mundo por su intenso aroma a nuez en la cocción y su largo y delicado grano de blancura excepcional.
INTEGRAL
El arroz integral es un arroz redondo, descascarillado y limpio, pero sin pulir. Conserva la mayor parte de su salvado por lo que aporta más fibras minerales y vitaminas que el arroz blanco. Y además enriquece todo tipo de platos con su característico sabor.
TAILANDÉS
También conocido como arroz “Thai” o arroz “Jazmín”, proviene de los cultivos de Tailandia y es conocido como uno de los arroces más exquisitos y aromáticos del mundo. Su perfume natural y su sabor único lo convierten en un auténtico placer para el paladar.
· Grano corto o Japónica.
· Grano largo o Índica.
· Grano medio o Híbrida.
De los tres tipos, el más abundante en España, por las características de los cultivos y nuestra climatología, ha sido el grano corto (redondo), sin embargo HERBA, gracias a la investigación y al desarrollo de recientes técnicas, ha conseguido un éxito sin precedentes en cuanto al cultivo de variedades Índicas.
Dentro de los tres grupos principales establecidos, existen variedades a destacar gracias a sus propiedades alimenticias y sus aplicaciones en la preparación de platos, éstas serían:
GLUTINOSOApelmazado tras su cocción, es esencial para ciertos platos de la cocina asiática (p.ej.: "Sushi") (Equivalente: LA CIGALA TRADICIONAL)
LARGOMás de 6 mm, tras una cocción corta queda suelto, lo que lo hace especialmente indicado para ensaladas y guarniciones.
VAPORIZADOnutritivamente cercano al integral, no se pasa ni se pega, pues se trata por vaporización provocando la inclusión del salvado en el grano ("BRILLANTE").
REDONDO - MEDIODos rasgos caracterizan el arroz redondo de mejor calidad, en primer lugar que absorba bien el caldo, y en segundo lugar que el grano quede bien suelto.
SALVAJETambién conocido como Zizania o Grano de Agua fue durante siglos el alimento básico de los indios Chippewa. Es un cereal de color negro y sorprende y agradable textura crujiente que crece en pequeñas producciones a orillas de los Grandes Lagos de América del Norte.
BASMATIEl arroz basmati (significa “aromático exquisito”) es un arroz cultivado en los valles del Himalaya regado por sus puras y frescas aguas y está considerado por los expertos como uno de los más selectos y exquisitos del mundo por su intenso aroma a nuez en la cocción y su largo y delicado grano de blancura excepcional.
INTEGRALEl arroz integral es un arroz redondo, descascarillado y limpio, pero sin pulir. Conserva la mayor parte de su salvado por lo que aporta más fibras minerales y vitaminas que el arroz blanco. Y además enriquece todo tipo de platos con su característico sabor.
TAILANDÉSTambién conocido como arroz “Thai” o arroz “Jazmín”, proviene de los cultivos de Tailandia y es conocido como uno de los arroces más exquisitos y aromáticos del mundo. Su perfume natural y su sabor único lo convierten en un auténtico placer para el paladar.
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Real, 43, San Juan de Aznalfarache - 41920 Sevilla
T. 954 58 92 00 F. 954 76 02 60
correo@herba.es
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